Perhotelan

Seperti yang kita tau, ada banyak istilah untuk makanan. Tidak hanya sebatas appetizer, main course, atau dessert. salah satu contohnya canape, secara pengertian canape merupakan hidangan kecil yang disajikan sebagai makanan pembuka pada acara-acara formal seperti pernikahan, acara kantor, bahkan acara sosial lainnya. Hidangan kecil yang dimaksud adalah roti kecil …

Siapa yang tidak asing dengan istilah chef?, tentu sangat tidak asing bukan?. Secara umum, definisi chef adalah orang yang bertugas membuat resep, menentukan dan menakar bahan-bahan masakan, memasak, hingga menyajikan suatu hidangan yang rasanya enak, tampilannya indah. Dapur/department kitchen, menjadi salah satu sasaran seorang chef ketika bekerja. Seperti biasanya bahwa …

Teknik memasak yang jarang diketahui adalah poaching, teknik memasak yang berbeda menjadikan masakan menjadi sempurna. Teknik memasak Poaching adalah teknik memasak dengan cara bahan makanan direbus dalam air, dengan suhu yang rendah atau dibawah titik didih 92-96 derajat celcius. Adapun makanan yang diolah adalah makanan lunak dan dapat lebih cepat …

Cocktail merupakan jenis minuman yang didalamya memiliki aroma yang kuat, serta kandungan alkohol. Berbeda dengan mocktail yang memiliki rasa cenderung segar dan manis, cocktail cenderung lebih manis, pahit, dan asam. Biasanya jenis alkohol yang dicampurkan seperti vodka, wiski, gin,run dan yang lainnya. Semakin dicampurkan dalam dosis yang cukup banyak, maka …

Umumnya tampilan menjadi salah satu faktor dalam menciptakan branding, termasuk tampilan yang dilakukan oleh para juru masak. Garnish berasal dari bahasa Prancis yang artinya hiasan hidangan, hiasan ini biasanya dilakukan untuk menunjang penampilan suatu makanan atau minuman agar terlihat menggugah selera. Dalam sejarahnya, penggunaan garnish dilakukan Ketika zaman Romawi kuno.  …